1、做红烧鱼用草鱼、鲫鱼、带鱼、武昌鱼比较好。
2、草鱼价格便宜，肉质鲜美，但是大家在选用草鱼的时候，比较建议的是做成红烧鱼块，这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心，这是因为草鱼的腥味会比较重，在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线，并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀，这样才会充分的入味。
红烧鲤鱼好，因为鲤鱼肉质肥厚充实口感醇香味道鲜美吃起来特别过瘾解馋而且鲤鱼营养价值更是非常的丰富，所以说红烧鲤鱼好。
鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
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